La panadería artesana sigue siendo superior en calidad que la industrial y el consumidor aprecia la diferencia. Para la producción artesana de pan, existen una serie de productos que ayudan a mejorar la eficiencia en su elaboración y mejoran los resultados en las texturas de las masas.
Panadería
- Flüssigsauer, Ácido líquido para pan de centeno
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Producto líquido a base extracto de malta, con lecitina, con ácido láctico y acético que proporciona sabor jugoso al pan y lo mantiene fresco por más tiempo. Para utilizar de forma directa o combinada en panes de centeno o panes de harinas mixtas con una proporción de harina de centeno de 20 –100%.
Envase:
Garrafa de 20 kg - Quellmild, Mejorante en polvo para pan mixto
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Mejora la elasticidad y estructura de la masa para dar forma a los panes más fácilmente. También mejora el sabor del pan y lo conserva fresco más tiempo. Para utilizar de forma directa en panes con una proporción de harina de trigo de 40 – 70%.
Envase:
Saco de 25 kg - Rogo Neu, Extracto líquido de cebada malteada
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Esta cebada malteada líquida proporciona aroma y color al pan de centeno o integral mejorando su sabor y su aspecto. Muy sencillo de usar este producto se añade directamente a la masa.
Envase:
Garrafa de 15 kg - Kraftkorn Malzbrot, Premezcla para pan de semillas
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La forma más sencilla de elaborar pan negro: En un solo producto se encuentran todos los ingredientes para la elaboración de pan negro de tres harinas y mezcla de semillas. Su sabor es característico del pan negro más típico y tradicional.
Envase:
Saco de 25 kg - Meistergruss, Mejorante panecillos
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Mejora el aroma y también la consistencia de los panecillos para que se abran y obtengan un dorado excelente. Para utilizar de forma directa.
Envase:
Saco de 25 kg - Eismalz, Mejorante panecillos
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Mejora el volumen de los panecillos aún interrumpiendo la fermentación. Para obtener unos panecillos de brillo dorado, característico sabor a malta y corteza crujiente.
Envase:
Saco de 25 kg - Optipain, Mejorante Baguette y pan blanco rústico
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Acelera la fermentación y mejora la textura de la masa de las baguettes y del pan blanco rústico. Proporciona una corteza fuerte y crujiente lo cual ayuda a combatir las consecuencias de la excesiva humedad ambiental en nuestras islas haciendo el pan más duradero.
Envase:
Saco de 25 kg - Brezellauge, Ácido para Brezel
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Ácido soluble en agua indispensable para la elaboración de los Brezel.
Envase:
Garrafa de 20 kg
