Gelatinas

Gelee 20, Gelatina en polvo

Gelatina concentrada en polvo a base de extracto de algas que ofrece un alto rendimiento. De sabor neutro, gran transparencia y estable al ácido de la fruta es perfecta para recubrir tartas de fruta.

Envase:
Cubo de 2 kg

Claro, Pectina en polvo

Gelatina a base de pectina de gran transparencia y sabor jugoso y neutro. Se puede aplicar con pincel o a pistola para gelatinizar bizcochos y tartas recubiertas de fruta o dar brillo a frutas, bollería, tartas de semifríos, postres o brazos de gitano. También se puede realizar gelatina con frutas como postre.
Se puede volver a calentar la gelatina y volver a utilizar.

Envase:
Caja de 10 kg

Colorado, Pectina preparada

Gelatina a base de pectina con un ligero aroma a albaricoque y un suave tono amarillo para realzar el sabor y color de la fruta gelatinizada. Se puede aplicar con pincel o a pistola. Muy sencillo de usar es estable al ácido de la fruta, resistente al corte y apto para el congelador.

Envase:
Cubo de 15 kg

Gelatina en hojas

Pura gelatina en hojas extrafinas de 2 gr de alto poder gelificante. Sin sabor, color ni olor.

Envase:
Caja de 1 kg

Gelatina molida

Pura gelatina molida de alto poder gelificante. Sin sabor, color ni olor.

Envase:
Caja de 3 kg

Cristaline, Gelatina en frío

Gelatina en frío lista para usar directamente. Perfecta para aplicar un espejo sobre nata, decorar sus tartas y pasteles o dar brillo a la fruta. Transparente y brillante resulta fácil de aromatizar con licor o aromas en pasta y fácil de colorear. Aguanta bien la congelación y es estable al ácido de la fruta.

Envase:
Cubo de 4 kg

Kabi, Espesante para zumos

Espesante para zumos soluble en frío y en caliente para hacer rellenos de fruta. Aptos para el horno y congelables. P.ej.: Rellenos de manzana, cereza, piña, compotas, etc. También resulta muy útil para trabajar con fruta congelada ya que previene la pérdida de líquido y zumo que se produce al descongelarse.

Envase:
Saco de 12 kg